Tierra Blanca, Veracruz. – Estudiantes del tercer semestre de la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias del Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca llevaron a cabo la práctica titulada “Estudio del comportamiento de los carbohidratos en la elaboración de pan artesanal”, actividad guiada por la docente Mtra. Magbis Azgad Aguilar García.

Durante la sesión en laboratorio, los alumnos analizaron las transformaciones bioquímicas que experimentan los carbohidratos durante las etapas de fermentación y horneado, así como el desarrollo del gluten en la masa de harina de trigo y su impacto en la textura, estructura y calidad final del pan. Esta actividad permitió a los estudiantes reforzar sus conocimientos teóricos mediante la experimentación directa y la observación de los fenómenos que determinan las características sensoriales y tecnológicas de los productos panificables.

La práctica contó con la visita del Director General, Mtro. Elvis Javier Recio Campos, quien recorrió el laboratorio para conocer el trabajo realizado por los estudiantes y reconocer la labor docente que impulsa su formación profesional. Asimismo, destacó la importancia de estas experiencias prácticas que fortalecen las competencias técnicas y científicas de los futuros ingenieros en industrias alimentarias.

El Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca reafirma su compromiso con la educación integral y la formación de profesionistas altamente capacitados para el sector alimentario.