• La gastronomía también es cultura, conocimiento e historia.

Coatzacoalcos, Veracruz .- El Festival del Mar 2026 es también un espacio para compartir los saberes, sabores y expresiones que forman parte de la identidad de Veracruz. Entre ellos se encuentra el popo, una bebida tradicional de Cosoleacaque que Imelda Cruz Martínez prepara a partir de una receta heredada de su familia.

Elaborado de manera artesanal con cacao, arroz, canela y axquiote, el popo reúne conocimientos transmitidos de generación en generación, para Imelda, llevarlo a este encuentro representa la oportunidad de compartir con nuevos públicos una preparación que forma parte de la gastronomía de su municipio y que aprendió desde niña.

Su historia está ligada a la de su abuela, Adelaida, quien comenzó a preparar popo aproximadamente a los 30 años y falleció a los 105. De ella, Imelda recibió una receta que con el tiempo convirtió también en una actividad mediante la cual ha llevado esta bebida a distintos espacios del país.

“La gastronomía también es cultura”, afirma al hablar de la importancia de preservar esta preparación que significa mantener presente un conocimiento que forma parte de su comunidad. Su trabajo busca, además, dar visibilidad a las mujeres que conservan y comparten esta tradición en Cosoleacaque.

Su historia forma parte de las muchas que pueden conocerse en el Festival del Mar 2026, donde la gastronomía se convierte en una vía para acercarse a las raíces y tradiciones de Veracruz.

El encuentro funciona como una plataforma para que los talentos veracruzanos compartan su trabajo, lleguen a nuevos públicos y contribuyan a mantener vigentes los conocimientos y prácticas que forman parte de la identidad local.