Cada 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate, una jornada dedicada a uno de los manjares más apreciados en el mundo. En México, esta fecha adquiere un significado especial, ya que el país es uno de los principales productores de cacao y cuenta con una rica historia ligada a este alimento.

El cacao fue descubierto por los olmecas, quienes lo cultivaron hace miles de años y lo utilizaban para preparar una bebida ceremonial llamada “xocolatl”. Este brebaje, considerado el alimento de los dioses por los aztecas, era parte importante de su cultura.

La elaboración del chocolate es un proceso complejo y artesanal. Tras la fermentación de los frutos del cacao, las semillas se secan, se tuestan y se trituran hasta obtener una pasta espesa que luego se convierte en chocolate. A partir de este proceso se crean diferentes variedades, según los ingredientes añadidos como leche, azúcar o frutos secos.

México, con regiones como Tabasco, Chiapas y Guerrero a la cabeza, es uno de los mayores productores de cacao. Este ingrediente mexicano también es valorado en países como Bélgica, Francia y Estados Unidos, no solo por su sabor, sino por sus beneficios nutricionales, ya que es rico en antioxidantes, hierro y vitaminas.

Este Día Internacional del Chocolate no solo es una oportunidad para disfrutar de su sabor, sino también para recordar la herencia cultural de México en su producción.